最具平民气息的酒精饮料——啤酒，我们就快喝不起了？
近日，据央视财经报道，
从去年5月份开始，市场上出现了几款高价啤酒，
一举将啤酒的单价从几块钱提升至上千元。
2021年上半年，华润雪花啤酒重磅推出高端啤酒产品“醴”，
官方售价999元/盒（2瓶/盒，999ml/瓶），每年限产40000组。
华润老大哥的“超高端”操作立刻带动了多家啤酒企业的参与。
2022年1月9日，青岛啤酒上线自家的超高端新品“一世传奇”，
官网定价1399元/瓶（1.5L）。
百威啤酒也不甘示弱，
紧接着在春节期间推出一款名为“大师传奇”的虎年限量版高端啤酒，
售价高达1588元/瓶（798ml），限量发售2400瓶。
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千元啤酒引争议啤酒行业的高端化浪潮来得猝不及防，
各家啤酒巨头秉持着奋勇争先的精神，
定价不断攀升，生怕自家的啤酒卖得比对家便宜。
中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇认为：
“2021年是啤酒业高端化元年，是走出底部的标志性年份，
是真正的价值回归时代，量价齐升。”
但走出底部的啤酒，还能继续获得年轻人的喜爱吗？
高端啤酒，高端在哪？纵观如今国内的啤酒市场，已经基本被
华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博以及嘉士伯这五大巨头瓜分。
靠着占据九成以上的市场份额，
“高端化”早已刻在它们的企业基因之中。
值得一提的是，
从目前大众的饮酒习惯来看，
市面上价格超过10元的啤酒就已经属于高端产品，
上千元的啤酒更是直接“越级飞升”成超高端产品。
青岛啤酒从2010年就正式入局高端啤酒市场
，先后推出了奥古特、鸿运当头、皮尔森等诸多产品。
2020年，青岛啤酒发售“百年之旅”“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品，
意味着它正式开启高端化之路。
2017年，华润雪花啤酒制定未来发展战略时，
计划在2017-2019这3年内，
打造勇闯天涯Super X、马尔斯绿、匠心营造、脸谱四大中国品牌，
还重磅请来王嘉尔代言，入局高端啤酒市场的野心溢于言表。
除此之外，
百威啤酒、珠江啤酒也纷纷推出自家的高端啤酒，
试图提高产能，实现消费升级。
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青岛国际啤酒节都在说“高端”，
价格动辄上千元的啤酒到底“高端”在了哪儿？
难道高价就意味着高端吗？
可以理解的是，
为强调自家新品的高端之处，
各类啤酒品牌都在原料、制作工艺和品牌价值上大做文章。
“醴”强调了自己在原材料上的用心：
采用高香麦芽、焦香麦芽、结晶麦芽与低溶解基础麦芽搭配，
搭配有机黍米、有机薏米、兰州百合等辅料，
美其名曰“复原中国历史上啤酒的前身产品”。
“一世传奇”自称集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟等各家酿造工艺之长，
“大师传奇”则是由全球酿酒协会荣誉骑士George F. Reisch 家族第五代酿造大师监督酿造……
一堆专业说辞，让人“不明觉厉”。
然而，零售市场千变万化，
如今的消费者已经不再是可以随意收割的韭菜。
这几款价格上千元的超高端啤酒，在线上电商平台上的销量都不理想。
“醴”虽然每年限产4万组，
但天猫旗舰店显示，它的月销售数据仅为100+；
“一世传奇”在春节后的销量同样惨淡，
天猫月销量同样仅为100+。
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“醴”电商平台购买页面截图说到底，
对于消费者来说，
无论多么高端的原料和酿造技术，
啤酒就是发酵后的酒精饮料，
用上千元的价格去买一瓶保质期6个月到一两年的啤酒，
并不值当。
为了更高端，啤酒们到底有多努力明明销量不佳，市场反馈平平，
为什么这些啤酒企业还如此热衷于推出高端产品呢？
这和国内的啤酒市场定位有关。
中国是全球最大的啤酒消费国，
早期啤酒企业通过跑马圈地，实现市场的高速扩张，
但随着市场结构渐趋稳定，2013年，中国啤酒行业的产量就已基本到顶，
增量市场转为存量市场。
Global Data数据显示，
2013年到2018年的5年间，我国啤酒市场的总消费量下降了51.4%。
啤酒产量和消费者购买意愿也都在下降。
但是国产啤酒的零售均价一直远低于国外。
2019年，中国啤酒零售均价为2.1美元/升，
明显低于同期欧美日韩，甚至排在全球末端。
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韩国人有多爱喝酒，看韩剧就知道业内普遍认为，
高端产品的占比能有效提升啤酒价格。
高端化由此开始，
成为各大啤酒企业破除危局、增收利润的快车道。
Euromonitor（欧睿咨询）数据显示，
2015-2020年，我国高端啤酒消费量占比由7.1%提高到了11%，
高端啤酒市场规模占比从24.6%提升至35%，
在消费升级的推动下，预计2024年高端啤酒消费市场占比将跃升至40%。
而中国人对于啤酒越来越贵的感受，
或许源自于精酿啤酒的突然火爆。
据《证券日报》报道，
2012年到2018年这6年间，国内精酿啤酒厂商数量从7家增加到了848家，
销量从56.7万吨增加到82.9万吨。
艾媒咨询的一组数据则显示，
精酿啤酒、工业啤酒和葡萄酒是2021年中国消费者最常喝的三类酒，
其中精酿啤酒占比35.5%，位居第一。
精酿啤酒一夜之间成为国货新消费的代表，
紧随而来的消费者也将其与独立、文艺和小众对标。
越来越多的年轻人把喝精酿作为一种习惯，
正所谓“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。
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到底什么是精酿啤酒，很少有人能说明白精酿啤酒的火爆，
或许给国内这几家啤酒巨头提供了更多思路和勇气：
啤酒高端化势在必行。
不得不承认，
当提到“高端酒”，我们脑海中的第一印象，还是白酒。
多年以来，白酒几乎霸占了国内高端酒的市场。
这并不是啤酒企业想要看到的。
于是我们在市面上见识到了开价上千块的啤酒、
限量款的高端啤酒、
全球酿造大师专门酿造的啤酒……
据央视财经《天下财经》栏目报道：
“业内人士认为，
从目前千元啤酒标注的原麦汁浓度，酒精度、保质期等方面的内容来看，
还不足以支撑千元以上的价格。”
啤酒行业分析师方刚接受《第一财经》采访时表示，
啤酒巨头纷纷推出这些千元啤酒，
其象征意义大于市场意义，
更多是为了争夺品牌制高点，为后续的高端化带来帮助。
中国食品产业分析师朱丹蓬一语道破真相：
“千元啤酒真正的意义不在于啤酒花、麦芽度、泉水，
而是让别人有话题感，能上热搜，
说白了就是吸粉的一个营销方案。”
高端啤酒，年轻人会买账吗？正如咖啡和茶一样，
啤酒对于年轻人来说，
不仅是一种社交货币，更是一种生活方式、新兴文化和精神坐标。
因为啤酒的神秘发酵过程和能让人意识模糊的功能，
原始社会将酒精饮料视为神灵赋予的神秘液体，
具有超自然的属性。
现代社会，酒精被赋予了更多象征意义，
它是孤独的麻醉剂、深夜的营养液，
更是爱情的催化剂、梦想的特效药。
《肖申克的救赎》里的狱友们在天台辛苦劳动一天后，
围坐在一起喝着啤酒，
夕阳落下，余晖洒在肩头，
他们品尝到了久违的自由和舒畅。
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酒精=自由。/《肖申克的救赎》《花束般的恋爱》中，
错过末班车的男女主在深夜居酒屋相遇，
聊起电影、文学和音乐，
意外发现两人身上竟有那么多的相似之处，
随即坠入爱河。
去年底播出的韩剧《酒鬼都市女人们》，
三个30岁女子以喝酒作为人生信念，
下班后总要聚在一起喝上一杯，
喝下去的是酒，感受到的却是人生的荒烟蔓草、朋友之间的温情脉脉。
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她们喝的不是酒，是情感和生活。/《酒鬼都市女人们》人们为酒精设置越来越多的场景，
也赋予酒精更多的意义和精神内涵。
啤酒不再是打工人的业余消遣，
它成为一种全球性的文化，
世界各地的啤酒节、小酒馆文化应运而生。
年轻人深夜加班回到家，打开冰箱里的一瓶冰啤酒，
咕咚咕咚灌下，疲惫一扫而空。
或者周末约上三五好友，
找一家音乐品位尚可的小酒馆，
就着精酿，互相诉诉衷肠，
仿佛又能储备好下一周继续奋勇生活的能量。
而无论是社畜的小冰箱，还是深夜的小酒馆，
恐怕都容不下一瓶上千元的高端啤酒。
原因非常简单，
无论是社畜打工人，还是亚文化消费群体，
我们都喝不起。
啤酒巨头们生产这几款高端啤酒，
主打受众也从来不是我们普通消费者，
而是愿意为此买单的上流和商务人士。
这些上千块的啤酒，
日后会出现在各种营销广告之中，
出现在商务宴请、礼物赠送等现实场景，
就是不会出现在我们平常人的餐桌之上。
但无论如何，啤酒企业的高端化战局已经正式打响。
受原材料价格和品牌转型升级的影响，
在可预见的未来里，啤酒的价格也将越来越高。
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